Bacciな日々

突然の閉店???

 

と思ってられる方も多いのではないでしょうか?

 

実は昨年の12月には退去願いを出していました!!

 

計画としても1年前から決定をしていましたので計画通り

 

になったのかもしれません

 

発展しない 自問自答 の日々

 

7年半営業してきて

 

料理に対しての意識が変わってきたのを感じ

 

違和感を何かと問うと料理人としての疑問でした。

 

なんかこうイメージした物が、しなければいけないっと言った

 

固定概念!

 

将来を見据え、本当の気持ちを考えて考えた結果が

 

料理の美味しさを追及す料理人ではなく

 

日本の料理の美味しさや文化の素晴らしさを紹介する料理人

 

になりたいと

 

すっきりしました。

 

また更新します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この記事を書いた人

bacci
bacciメタボッチ・オーナシェフTwitter:@bacci88
稲葉加都彦(イナバ カツヒコ) またの名も、Bacciです。
メタボも今年で卒業したい、いや、します。(笑)

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